Кухня и еда Шпаргалка
Сроки хранения продуктов
Сколько живёт в холодильнике и в морозилке - и почему это разные вопросы.
Холодильник - около +4 °C, морозилка - около −18 °C. Сроки даны для уже вскрытого или приготовленного продукта.
Сырое
| Продукт | Холодильник | Морозилка |
|---|---|---|
| Мясо куском | 3-5 дней | 6-12 месяцев |
| Фарш | 1-2 дня | 3-4 месяца |
| Птица | 1-2 дня | 9-12 месяцев |
| Рыба свежая | 1-2 дня | 3-6 месяцев |
| Субпродукты | 1-2 дня | 3-4 месяца |
Готовое
| Продукт | Холодильник | Морозилка |
|---|---|---|
| Варёное мясо, котлеты | 3-4 дня | 2-3 месяца |
| Суп, борщ | 3-4 дня | 2-3 месяца |
| Каша, варёные крупы | 3-4 дня | 1-2 месяца |
| Салат с заправкой | несколько часов | не морозят |
| Выпечка, хлеб | 2-3 дня вне холодильника | до 3 месяцев |
Молочное и яйца
| Продукт | Холодильник | Морозилка |
|---|---|---|
| Молоко вскрытое | 2-3 дня | не морозят |
| Творог | 2-3 дня после вскрытия | 1-2 месяца |
| Сыр твёрдый | 3-4 недели | до 6 месяцев, крошится |
| Сливочное масло | 1-3 месяца | 6-9 месяцев |
| Яйца в скорлупе | 3-5 недель | не морозят |
| Варёная колбаса вскрытая | 3-5 дней | 1-2 месяца |
Что важно помнить
- Сроки для морозилки - про качество, а не про безопасность. При стабильных −18 °C продукт остаётся безопасным сколько угодно, но вкус, цвет и текстура портятся, и как раз это ограничивает срок.
- Мороз не убивает бактерии, а останавливает их размножение. После разморозки отсчёт срока продолжается с того места, где остановился, - поэтому повторно замораживать размороженное нельзя.
- Горячее в холодильник ставят остывшим до тёплого, но не оставляют на столе дольше двух часов: между +5 и +60 °C бактерии размножаются быстрее всего.
- Салат с заправкой хранится хуже своих ингредиентов по отдельности: масло и соль вытягивают сок, и он становится питательной средой.
Данные проверены 23.08.2026.
Посчитать сразу
На заметку
Форма другого размера меняет не только толщину коржа, но и время выпечки. Пересчитывать нужно по площади дна, а не по диаметру.
Пересчитать форму