Кухня и еда
Пересчёт рецептов, теста, рассола, кофе и форм для выпечки. Рядом собраны таблицы температур, мер объёма, пропорций и замен ингредиентов.
Чаще всего считают
Все инструменты
На заметку
Форма другого размера меняет не только толщину коржа, но и время выпечки. Пересчитывать нужно по площади дна, а не по диаметру.
Пересчитать формуШпаргалки по теме
Сколько варить
Ориентиры времени для круп, яиц, овощей, мяса и морепродуктов с условиями приготовления.
Температура духовки
Градусы, газовые марки и что при какой температуре печётся.
Ложки, стаканы и граммы
Сколько грамм в ложке и стакане у разных продуктов - они отличаются вдвое.
Температура готовности мяса, птицы и рыбы
Безопасная температура внутри курицы, индейки, утки, рыбы, котлет и цельного мяса.
Сроки хранения продуктов
Сколько живёт в холодильнике и в морозилке - и почему это разные вопросы.
Крупы и вода: пропорции
Сколько воды на стакан крупы и во сколько раз она разварится.
Кухонные меры объёма разных стран
Миллилитры в чайной и столовой ложке, чашке, жидкой унции, пинте и галлоне для разных систем мер.
Gas Mark и температура духовки
Перевод британских отметок газовой духовки Gas Mark в приблизительную температуру Цельсия и Фаренгейта.
Площадь форм для выпечки
Площадь круглых и квадратных форм популярных размеров для пересчёта количества теста.
Тесто для пиццы: масса заготовок
Общая масса теста для 2–8 заготовок по 200, 250 и 300 г.
Белок смеси муки: средневзвешенный расчёт
Пример смешивания муки с белком 10% и 14% при нескольких долях второй муки.
Ганаш: части шоколада и сливок
Арифметическое деление 300 г смеси между шоколадом и сливками при разных массовых отношениях.
Сироп: доля сахара до нагрева
Массовая доля сахара при разных граммах сахара и воды.
Противень: сетка нарезки на порции
Сколько прямоугольных кусков получится из противня 30 × 40 см при разных сетках.