Крупы и вода: пропорции
Сколько воды на стакан крупы и во сколько раз она разварится.
Быстрая шпаргалка
Отмерьте крупу своим стаканом
Рис длиннозёрный
На 1 стак. крупы
1,5-2 части воды
Каша: рассыпчатая
Варить: 15-20 минут
Из 100 г крупы: 250-300 г
Поставить таймер
Один и тот же стакан используйте и для крупы, и для воды - его фактический объём не важен.
Сколько воды на 1 часть крупы
| Крупа | Воды | Каша получится |
|---|---|---|
| 1,5-2 части | Рассыпчатая | |
| 2 части | Мягкая, липкая | |
| 2,5 части | Рассыпчатая | |
| 2 части | Рассыпчатая | |
| 2,5 части | Вязкая | |
| 2 части | Рассыпчатая | |
| 1 часть кипятка | Рассыпчатая | |
| 3 части | Мягкая | |
| 2 части | Густая | |
| 3 части | Жидкая | |
| 4 части | Вязкая | |
| 2,5 части | Вязкая | |
| 2 части | Разваривается в пюре | |
| 8 частей | Жидкая, без комков |
Во сколько раз увеличится объём
| Крупа | Прибавка |
|---|---|
| Рис | в 3 раза |
| Гречка | в 2,5-3 раза |
| Перловка | в 5 раз |
| Овсяные хлопья | в 3 раза |
| Пшено | в 3-4 раза |
| Булгур | в 3 раза |
Сколько варить и сколько получится
| Крупа | Варить | Из 100 г сухой крупы |
|---|---|---|
| Гречка | 15-20 минут | 250-300 г каши |
| Рис белый | 15-20 минут | 250-300 г |
| Рис бурый | 35-45 минут | 300-350 г |
| Пшено | 20-25 минут | 300-350 г |
| Булгур | 15-20 минут | 250-300 г |
| Кускус | Не варят: 5 минут под крышкой в кипятке | около 200 г |
| Перловка | 50-60 минут | 350-400 г |
| Овсяные хлопья | 5-15 минут, по упаковке | 250-300 г на воде 1:2, 350-400 г на 1:3 |
| Кукурузная крупа | 30-40 минут | 400-450 г |
| Чечевица красная | 10-15 минут | 250-300 г |
| Манная крупа | 3-5 минут | Зависит от количества жидкости |
Что важно помнить
- Пропорции - для варки под крышкой на минимальном огне, когда вода не выкипает. В открытой кастрюле воды нужно больше, и сколько именно - зависит от плиты, а не от крупы.
- Перловка увеличивается в пять раз. Стакан сухой крупы - это полная кастрюля готовой, и на этом чаще всего и ошибаются.
- Манку засыпают в кипящую жидкость тонкой струйкой при помешивании. Комки берутся не от пропорций, а от того, что крупу высыпали разом.
- Промывание риса убирает лишний крахмал и делает кашу рассыпчатой. Для ризотто и молочной каши крахмал наоборот нужен - там не промывают.
- Для манки и кускуса нет единого коэффициента увеличения объёма: результат зависит от количества жидкости и желаемой консистенции. Поэтому для них надёжнее использовать пропорцию жидкости из первой таблицы.
- Вес готовой каши - ориентир: крупа впитывает почти всю воду из пропорции, часть испаряется. Чем больше воды по пропорции, тем тяжелее каша.
Данные проверены 23.08.2026.
Посчитать сразу
Знали?
Заменять ингредиент в выпечке нужно по его роли, а не по названию. Яйцо в тесте связывает, разрыхляет или увлажняет - и замена каждый раз разная.
Подобрать заменуДругие шпаргалки
ВсеКухня и еда
Сколько варить
Ориентиры времени для круп, яиц, овощей, мяса и морепродуктов с условиями приготовления.
Кухня и еда
Температура духовки
Градусы, газовые марки и что при какой температуре печётся.
Кухня и еда
Ложки, стаканы и граммы
Сколько грамм в ложке и стакане у разных продуктов - они отличаются вдвое.