Кухня и еда Шпаргалка
Крупы и вода: пропорции
Сколько воды на стакан крупы и во сколько раз она разварится.
На 1 часть кускуса берут 1 часть кипятка; для жидкой манной каши — около 8 частей жидкости. Остальные пропорции и ожидаемая консистенция собраны в таблице ниже.
Быстрая шпаргалка
Отмерьте крупу своим стаканом
Рис длиннозёрный
На 1 стак. крупы
1,5-2 части воды
Результат: Рассыпчатая
Один и тот же стакан используйте и для крупы, и для воды — его фактический объём не важен.
Сколько воды на 1 часть крупы
| Крупа | Воды | Каша получится |
|---|---|---|
| Рис длиннозёрный | 1,5-2 части | Рассыпчатая |
| Рис круглый | 2 части | Мягкая, липкая |
| Рис бурый | 2,5 части | Рассыпчатая |
| Гречка | 2 части | Рассыпчатая |
| Пшено | 2,5 части | Вязкая |
| Булгур | 2 части | Рассыпчатая |
| Кускус | 1 часть кипятка | Рассыпчатая |
| Перловка | 3 части | Мягкая |
| Овсяные хлопья | 2 части | Густая |
| Овсяные хлопья | 3 части | Жидкая |
| Кукурузная крупа | 4 части | Вязкая |
| Пшеничная крупа | 2,5 части | Вязкая |
| Чечевица красная | 2 части | Разваривается в пюре |
| Манная крупа | 8 частей | Жидкая, без комков |
Во сколько раз увеличится объём
| Крупа | Прибавка |
|---|---|
| Рис | в 3 раза |
| Гречка | в 2,5-3 раза |
| Перловка | в 5 раз |
| Овсяные хлопья | в 3 раза |
| Пшено | в 3-4 раза |
| Булгур | в 3 раза |
Что важно помнить
- Пропорции - для варки под крышкой на минимальном огне, когда вода не выкипает. В открытой кастрюле воды нужно больше, и сколько именно - зависит от плиты, а не от крупы.
- Перловка увеличивается в пять раз. Стакан сухой крупы - это полная кастрюля готовой, и на этом чаще всего и ошибаются.
- Манку засыпают в кипящую жидкость тонкой струйкой при помешивании. Комки берутся не от пропорций, а от того, что крупу высыпали разом.
- Промывание риса убирает лишний крахмал и делает кашу рассыпчатой. Для ризотто и молочной каши крахмал наоборот нужен - там не промывают.
- Для манки и кускуса нет единого коэффициента увеличения объёма: результат зависит от количества жидкости и желаемой консистенции. Поэтому для них надёжнее использовать пропорцию жидкости из первой таблицы.
Данные проверены 23.08.2026.
Посчитать сразу
Знали?
Заменять ингредиент в выпечке нужно по его роли, а не по названию. Яйцо в тесте связывает, разрыхляет или увлажняет - и замена каждый раз разная.
Подобрать замену